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Pommersche
Karpfensuppe
100 g geräuchertes Karpfenfilet ohne Haut
100 g gekochtes Karpfenfilet ohne Haut
60 g Suppengemüse (Porree, Sellerie, Möhren)
1/2 kleine Zwiebel
20 g Butter
2 EL Olivenöl
600 ml Fischfond
200 ml Sahne
200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie, 60 g Mehl
Zubereitung:
Butter und Olivenöl
in einen Topf geben und erhitzen,
dann Zwiebelwürfel und Suppengemüse (in Würfel geschnitten)
dazu geben, leicht andünsten.
Mehl dazu geben und mit einen Schneebesen gut verrühren,
vom Herd nehmen , dann mit Milch und Sahne ablöschen,
den Fischfond aufgießen,
alles gut verrühren und aufkochen (ständig umrühren).
Den gekochten und geräucherten Fisch in 2 cm große Würfel
schneiden, in die Suppe geben mit Salz, Pfeffer und Kräutern
abschmecken, ca. 10 Minuten ziehen lassen
und mit frischer gehackter Petersilie servieren.
Kochrezept © www.lfv-brandenburg.de
Märkischer Fischkochclub
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Gérard
Lorenz